Domaine du Moulin à Ensisheim : découverte du restaurant La Villa du Meunier
Je vous ai déjà parlé du Domaine du Moulin à Ensisheim dans un précédent article. J'y détaillais mon séjour dans cet hôtel restaurant 4 étoiles. Le temps d'un week-end, nous avons vécu une parenthèse de détente et de douceur grâce au confort de l'hôtel, du spa et la qualité de l'accueil.
Mais il y a un autre point que j'aimerais aborder. Si vous avez lu mon article sur l'hôtel, vous vous rappelez certainement que j'avais promis de détailler nos repas. Alors nous y voilà.
🍽️ Un cadre élégant et chaleureux
Un petit mot sur le cadre magnifique du restaurant. Restaurant qui s'appelle La villa du meunier : un clin d'œil à l'histoire des murs qui abritèrent jadis un moulin (comme évoqué dans mon précédent article). La décoration est chic et contemporaine, avec de grands luminaires imposants et des meubles aux tissus veloutés et des banquettes aux lignes soit arrondies, soit triangulaires. On joue avec les formes géométriques pour le plus grand plaisir des yeux.
Des luminaires design aux teintes dorées apportent une touche sophistiquée tandis que les murs sont revêtus de grands panneaux de bois qui rappellent le confort des restaurants feutrés traditionnels. Un jeu de couleurs, de textures et de modes assez surprenant, mais qui fonctionne.
A l'entrée du restaurant, un énorme comptoir accueille les clients et donne immédiatement le ton sur l'ambiance de l'établissement. Le personnel est courtois, souriant, et chaleureux avec toujours un petit mot gentil pour chaque table.
Notre forfait demi-pension comprenait les repas du soir (hors boissons). Ils étaient proposés sous forme de menu. Il était possible de dîner à la carte moyennant un éventuel supplément. La cuisine était raffinée et élégante, tout en conservant une belle dimension gourmande.
🥂 Premier dîner : une cuisine raffinée et gourmande
Le premier soir nous avons débuté notre repas avec des amuses-bouches pour accompagner notre apéritif : macaron au foie gras et bavarois à la truite. De mignonnes petites introductions le temps d'étudier notre menu.
Avant de nous servir l'entrée, on nous apporte la petite attention du chef : un tartare de langoustines, fraîcheur de petits pois et gelée aux agrumes. Un délice ! Moi qui apprécie particulièrement ce genre de tartare, j'étais servie. Les morceaux de langoustines savoureux se mêlaient parfaitement bien avec les agrumes et la mousse de petit pois venait apporter un côté rond et herbacé très intéressant.
Pour l'entrée, il était proposé un foie gras. Le foie gras étaient accompagné d'une jolie brioche à la mie bien dense et savoureuse. Si Monsieur s'est laissé convaincre par l'onctuosité du marbré de foie gras ponctué de petites touches d'abricot bien sympathiques, j'ai demandé à changer d'entrée car je ne mange pas de foie gras.
Pas de problème, on me propose une entrée à base de poisson que j'accepte volontiers. C'est ainsi qu'arrive une variation autour de la truite en tartare et de la truite fumée. L'entrée jouait sur les deux textures de truite. Le tartare, fondant, et la truite fumée, puissante, étaient joliment accompagnés d'une émulsion à la pomme de terre façon Chartreuse, toute en douceur.
Le plat était une poitrine de volaille fermière d'Alsace et sa fantaisie de carottes. Un plat très gourmand avec une viande cuite doucement qui a su rester tendre. La carotte était présente sous deux textures : une carotte fondante relevée d'un condiment vinaigré puissant et une purée douce et sucrée de l'autre. Un bel accompagnement à cette volaille fondante, le tout complété par une jolie sauce brune au caractère bien marqué.
Passons au sucré avec un pré-dessert original : une crème au citron, mousse pistache et brunoise de nectarines. Une jolie petite interlude pas trop sucrée et qui mélangeait des saveurs qu'on n'aurait pas forcément attendues. La brunoise de nectarines apportait de la mâche à la crème légèrement acidulée, tandis que la mousse apportait davantage de rondeur.
Enfin, le dessert arrive : Fraises et rhubarbe en textures. Bravo pour le dressage que j'ai beaucoup apprécié : très graphique et coloré. L'association fraise et rhubarbe était réussie — en même temps, c’est toujours un combo gagnant !
Le sorbet fraise était si onctueux, un régal. J'adore quand les sorbets sont "fait maison", ce qui est presque toujours le cas dans ce type d'établissement. Coulis de fraises, fraises fraîches, rhubarbe pochée et touches de chantilly composaient un dessert tout en fraîcheur, qui concluait le repas sur une note légère.
Enfin, petit coup de cœur sur le granité au sureau servit au-dessus : parfumé et si rafraîchissant : quelle bonne idée !
En guise de mignardises avant de quitter la table, on nous propose deux jolies douceurs : un mini trompe l'œil de grain de café, une version miniature de celui du salon de thé Instan'T Gourmand de l'établissement (cf. Mon article sur l'hôtel). Servi glacé, il renfermait un tiramisu bien parfumé.
La deuxième était un petit roulé de pâte de fruits exotiques. J’ai vraiment aimé l’acidité des fruits et la texture fine et fondante de cette pâte de fruits. Je me surprends même à repenser à cette bouchée de temps en temps !
✨ Deuxième dîner : encore de bons moments dans l’assiette
Le deuxième soir nous sommes à nouveau cordialement accueillis par le personnel. Notre serveur nous demande comment s'est passé notre journée et si nous en avons bien profité. Après quelques mots sympathiques, ce dernier nous apporte notre apéritif et des amuse-bouches : fougasse aux olives et gravlax de saumon sur fromage blanc au concombre façon tzatziki. On commence bien !
Ce soir, la petite attention du chef qu'on nous propose en guise de pré-entrée est une panna cota de parmesan et giroles. Une panna cotta ferme et ronde en goût, qui fonctionne bien avec les champignons parfumés.
J’aurais simplement préféré que les girolles soient coupées plus petites, comme une duxelle par exemple, afin de pouvoir en avoir quelques morceaux à chaque cuillerée de panna cotta.
L'entrée m'a conquise rien qu'à son intitulé : Saumon Label rouge mariné façon Gravlax, agrumes et pomme Grany. Le poisson était tendre, savoureux et bien parfumé grâce aux différentes baies et herbes caractéristiques du gravlax. Je me suis régalée. Appréciant l'acidité de la pomme Grany, j'ai trouvé que ces morceaux croquants étaient un petit plus sympa.
Vient ensuite le plat : un duo de filets de porc et de bœuf. Deux beaux morceaux de viande : la cuisson du bœuf était à mon gout et la viande fondante. Le porc, un peu plus sec, compensait grâce à un bon côté grillé.
Une belle sauce, des légumes braisés et une petite mousseline classique complétaient l’assiette, plutôt généreuse. Force est de constater que les portions de viande étaient plutôt conséquentes pour un plat gastronomique !
On commence la partie sucrée par un duo de mousses café et vanille qui nous permettent de plonger dans un dessert un poil régressif avec ces préparations légères accompagnées d’un petit crumble.
Enfin, nous terminons avec une Pavlola aux fruits de saison : une belle conclusion en toute simplicité avec la sucrosité de la meringue bien fondante en bouche et les parfums des fruits comme la mûre, la fraise ou la nectarine. J'ai même retrouvé le sorbet du soir précédent que j'ai tellement apprécié.
Dernière attention de la soirée : des mini financiers pistache et une pâte de fruits aux fruits rouges. Je remarque à nouveau l'onctuosité de la pâte de fruits artisanale. Un vrai plaisir. Les financiers étaient dodus et parfumés, et aussi bien présentés que dans une pâtisserie haut de gamme. Bravo.
💬 Notre conclusion : deux beaux repas à La Villa du Meunier
En conclusion, nous avons trouvé que nos dîners étaient à la hauteur de l’établissement. La cuisine a su rester gourmande tout en apportant élégance aux assiettes. Les menus veillent à respecter les produits de saison et les plats jouent avec les textures, pour notre plus grand plaisir.
Deux soirées, deux menus différents et surtout de nombreuses petites attentions qui ont contribué à rendre ces repas particulièrement agréables.
💆♀️ Envie de découvrir le Domaine du Moulin dans son ensemble ?
Dans un précédent article, je vous racontais plus en détail notre séjour au Domaine du Moulin : l’hôtel, le spa, les jardins, le salon de thé… et toutes ces petites attentions qui ont rendu cette escapade particulièrement agréable.
👉 Mon article sur notre séjour au Domaine du Moulin et son spa : https://dossiersgourmandsdesteph.blogspot.com/2026/09/week-end-au-domaine-du-moulin-ensisheim.html
Catégorie : Gastronomique
Fourchette de prix : 💲💲💲
Accessibilité : parking sous terrain et parking extérieur dans l'enceinte du domaine
Adresse : 44 rue de la 1ère Armée Française 68190 Ensisheim
Site web : www.hotel-domainedumoulin-alsace.com
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