Notre avis sur la Brasserie Michel Debus à Schiltigheim : entre bière artisanale et cuisine alsacienne

Située au cœur de Schiltigheim, la Brasserie Michel Debus met à l'honneur une cuisine traditionnelle généreuse accompagnée des bières artisanales Storig brassées sur place. Voici notre avis après avoir testé plusieurs plats de la carte et découvert ce lieu emblématique de la cité des brasseurs.

🍺 Une plongée dans l'histoire 

La Brasserie Michel Debus est avant tout une histoire de famille et de passion brassicole. Ancien directeur des brasseries Fischer et Adelshoffen, Michel Debus est notamment à l’origine de bières emblématiques comme l’Adelscott ou la Desperados. Il monte sa brasserie artisanale alsacienne STORIG au 85 Route de Bischwiller.
Aujourd’hui, cet héritage perdure dans la Villa Weber, dernier vestige de l’ancienne brasserie Adelshoffen à Schiltigheim, où Jade Debus et Maël Pérez brassent artisanalement la bière familiale, la Storig.
Les grandes baies vitrées dans l'entrée du restaurant permettent d’ailleurs aux visiteurs d'observer les cuves de la fabrique artisanale installée juste à côté. Il est possible d'acheter la bière Storig sur place dans la boutique annexée au restaurant.

🏛️ Un cadre mêlant histoire et modernité

Une première salle, dominée par un magnifique bar, accueille les visiteurs et donne immédiatement le ton. On s'y imagine volontiers autour d'un verre.

 

La salle principale du restaurant dispose d'un très haut plafond. De grandes poutres apparentes imposent une ambiance majestueuse. L'éclairage est assuré par de multiples lampes noires métalliques qui descendent du plafond pour donner un style contemporain de type loft.

 

Le cuivre, clin d'œil aux anciennes cuves de brassage, se retrouve à plusieurs endroits : au niveau du bar, dans les tuyauteries ou encore à travers un spectaculaire luminaire mural composé d'ampoules.

Le mobilier finit d'assoir le style loft avec des tables en bois brut, des chaises métalliques par endroits et des sièges aux couleurs pastels par d'autres. De grandes banquettes complètent l'ambiance brasserie et promettent de passer un moment confortable et décontracté. Un résultat moderne qui en fait un endroit tendance et branché pour manger en toute simplicité ou pourquoi pas se retrouver pour un Afterwork en fin de journée.

Une jolie terrasse se trouve à l'arrière du restaurant avec une vue bucolique sur le Parc de la résistance. Elle se prolonge sur le côté du restaurant, abritée par une magnifique glycine qui en fait une ambiance guinguette : le Biergarten.
 

Sur l'avant du restaurant, on retrouve encore de nombreuses tables en bois installées sur la place pour se poser et boire un coup en toute simplicité.

L'ambiance décontractée du lieu se retrouve aussi dans le service : simple, souriant et accueillant. Le personnel sait mettre immédiatement à l'aise.

🍻 Un bel apéritif pour bien commencer

Nous débutons par quelques apéritifs bien sympathiques comme par exemple une spécialité de la maison : l'assortiment de bières maison Storig. Servies en 5 verres de 12 cl sur un joli petit rail en bois, la dégustation se fait de gauche à droite (de la plus légère à la plus corsée) pour profiter pleinement des saveurs. Un petit papier avec la description de chaque bière est d'ailleurs fourni pour se laisser guider. Un belle manière de goûter plusieurs échantillons de ces bières faites sur place. Une sélection intéressante qui a conquis les convives avec un petit coup de cœur sur la rouquine.

De mon côté, je choisis de siroter un Moscow mule. J'en profite pour faire un petit clin d'œil à la carte des cocktails qui est particulièrement étoffée. Composée de Ginger beer, sucre, citron vert et vodka, la boisson était rafraîchissante, bien acidulée et agréable, comme un apéritif estival.

Pour accompagner nos boissons, nous décidons de partager des Bâtonnets de poulet frits. A noter qu'il existe aussi des planchettes de charcuterie à partager en apéritif. De bonnes idées pour grignoter un petit quelque chose avec son apéro avant de passer aux choses sérieuses. Mais revenons à nos bâtonnets. 

Le poulet était mixé avec des herbes puis frit dans une panure très croustillante à base de bretzels. Cette dernière était assez fine, difficile de croire qu'elle était composée de bretzels concassées. La mousse au raifort servie avec les bâtonnets était très onctueuse et particulièrement aérienne, un vrai plaisir fondant dans la bouche.

🍽️ Des plats traditionnels et gourmands

Pour le repas, mon choix s'est porté sur les galettes de pomme de terre accompagnées de truite fumée. Les galettes étaient faites maison : moelleuses et bien croustillantes autour avec un assaisonnement relevé et assez salé. Un régal. La truite était délicieuse et de bonne qualité (pas trop grasse). Elle sentait bien le goût fumé et le fromage blanc qui accompagnait le plat était bien assaisonné d'herbes et d'un peu d'ail : un accord parfait selon moi avec les galettes, le poisson et les oignons rouges.

Un autre convive choisit de goûter la version du plat avec le jambon cru. Une variante tout aussi gourmande avec de bonnes tranches de jambon aussi fines que succulentes. On valide !

Autre plat testé : l’onglet de boeuf au beurre Maître d'hôtel. Un morceau qui s'est avéré tendre et savoureux et attention, le beurre était fait maison !!! Gros bravo pour cela ! En effet, le schneckebutter étant une de mes spécialités, je suis très sensible à ce détail. Un petit bol de spaetzle bien dodus et grillés complétaient ce plat. Une belle gourmandise.

Enfin, j'aimerais vous parler des Noix joues de porc à la bière Storig et au miel qui étaient servies dans une jolie petite cocotte. Dès l’ouverture, l'odeur du plat a conquis l'assemblée : un doux fumet de bière et de miel qui promettait une bonne dégustation. Et effectivement, non seulement la viande mijotée était fondante et légèrement caramélisée, mais la sauce était tout aussi succulente: toute douce et sucrée grâce au miel. Un délice ! 

🍰 Une jolie fin de repas

Pour terminer sur une note sucrée, je choisis le tiramisu du moment pour son côté saisonnier : un tiramisu fraise rhubarbe. Le mascarpone était onctueuse, la compotée de rhubarbe juste acide et sucrée à la fois et le coulis de fraise bien parfumé. Les boudoirs étaient infusés dans du jus de fraises, un détail bien sympathique et frais.

Cette revisite printanière du célèbre dessert italien s'est révélée généreuse tout en restant étonnamment légère.

La carte des desserts proposant de nombreux choix, je vais vous parler à présent de la crème brûlée. Onctueuse et savoureuse pour l'intérieur, bien caramélisée sur le dessus, nous avons fondu pour son côté réconfortant et croquant.

Autre dessert testé : le café liégeois. Ce classique intemporel était bon et à la hauteur de sa renommée. Petit bémol sur la glace tout de même un peu trop fondue dès l’arrivée à table.

Enfin, le café gourmand porte bien son nom : généreux et varié, il réunissait une panna cotta au coulis de mangue, une mousse au chocolat, une crème brûlée ainsi qu'une barre façon cake au chocolat. Un dessert bien sympathique et généreux.

 

 

⭐ Une adresse à retenir

En résumé, la Brasserie Michel Debus est une belle adresse à Schiltigheim pour profiter d'une cuisine traditionnelle généreuse, accompagnée de bières artisanales brassées sur place. Entre son cadre mêlant patrimoine industriel et touches contemporaines, son ambiance conviviale et ses tarifs raisonnables, l'établissement séduira aussi bien les amateurs de bonnes tables que les passionnés de bière.
 

 

 Ce que j'ai adoré : 

•     Une cuisine traditionnelle mais moderne
•     Un cadre mêlant modernité et histoire
•     Un rapport qualité/prix intéressant

Mon verdict

Je saluerai le bon rapport qualité/prix de cet établissement : une cuisine traditionnelle gourmande sans prétention à des prix honnêtes, une ambiance décontractée et un cadre agréable.

Infos pratiques :

 

Catégorie : Brasserie traditionnelle Alsacienne

Fourchette de prix : 💲 

Accessibilité : petit parking à côté du restaurant

Adresse :  85 route de Bischwiller 67300 Schiltigheim

Site web : www.brasserie-michel-debus.com