L’Asparagus à Hoerdt : un restaurant autour de l’asperge

Nous sommes en pleine saison des asperges et, pour célébrer cette période tant attendue des Alsaciens, nous avions envie de tester le restaurant L’Asparagus à Hoerdt. Vous le savez peut-être déjà, mais le village de Hoerdt est la capitale officielle de ce légume printanier.

 

Nous voilà donc en route pour découvrir cet établissement traditionnel qui, comme son nom l’indique, met un point d’honneur à sublimer l’asperge, et cela d’avril à juin. Le reste de l’année, le restaurant continue de proposer une cuisine traditionnelle.

🏡 Un cadre authentique et chaleureux

Situé au cœur du village, le restaurant a été aménagé dans l’ancienne grange d’un corps de ferme alsacien plein de charme. Niché au fond d’une cour joliment aménagée, l’établissement dispose également d’une agréable terrasse pour profiter des beaux jours.

Le cadre reflète parfaitement l’âme de cette ancienne bâtisse, avec ses murs et arches en pierre qui lui confèrent énormément de cachet. Le mobilier, plus contemporain, s’intègre harmonieusement à l’atmosphère chaleureuse des lieux. La décoration est sublimée par d’immenses photographies en noir et blanc retraçant l’histoire et la culture de l’asperge dans le village, apportant une véritable identité au restaurant.  Un petit clin d'œil au passé bien sympathique ainsi qu'au musée de l'asperge qui se trouve juste à côté du restaurant.

 

 

 

Le grand bar, avec son comptoir en bois brut et sa devanture en bouleaux, prolonge parfaitement cette ambiance authentique tout en ajoutant une touche conviviale.

Deux vérandas, à l’avant et à l’arrière du restaurant, apportent une belle luminosité naturelle et ouvrent agréablement l’espace, malgré le peu d’ouvertures sur l’extérieur. Seul petit bémol : l’acoustique des lieux laisse parfois le bruit se répercuter facilement, rendant l’ambiance assez sonore en ce samedi soir animé.

 

 

 🍸 Une carte courte mais prometteuse

Pour l’apéritif, je demande s’ils proposent des cocktails autour de l’asperge. Je me souvenais en avoir dégusté un, à base d’ananas et de jus d’asperges, il y a quelques années dans cet établissement. Malheureusement, ce n’était pas au programme cette année. Un peu déçue, je me suis donc rabattue sur une coupe de crémant.

 

Nous découvrons ensuite une carte relativement courte, mais qui laisse présager des plats gourmands et travaillés. Plusieurs propositions mettent évidemment l’asperge à l’honneur, comme la salade d’asperges Hoerdtoise et sa version végétarienne, ou encore l’assiette “lunch” composée d’une salade d’asperges, d’une panna cotta à l’asperge, d’asperges chaudes, d’asperges croustillantes et d’un duo de jambons. Une belle façon de découvrir ce légume sous différentes formes.

Il est également possible de déguster les asperges dans leur plus simple apparat grâce à une formule à volonté accompagnée de sauces maison et d’un duo de jambons.

 🍽️ Des plats généreux et réconfortants

Côté viandes, la carte propose des pièces de bœuf, du veau ainsi que plusieurs cordons bleus. En plus du cordon bleu classique qu’on peut avoir avec ou sans sauce forestière, il existe une version plus originale avec une sauce aux asperges.

 

 

Pour ma part, je me suis laissée tenter par le cordon bleu aux asperges. Il s’agissait d’un cordon bleu de veau classique accompagné d’une sauce blanche aux asperges. Le cordon bleu était généreux, bien doré et gourmand. La sauce, épaisse et onctueuse, était agrémentée de morceaux d’asperges blanches qui se mariaient parfaitement avec sa douceur. Un plat copieux et réconfortant.

 

 

 

D’autres convives ont choisi le faux-filet de bœuf servi avec frites, légumes et beurre maître d’hôtel. La viande a séduit par son côté juteux et savoureux, même si certains l’ont trouvée un peu grasse. Le beurre maître d’hôtel était bon, bien qu’il ne semblait pas fait maison — mais cela reste bien sûr un avis personnel. La petite polenta servie avec les légumes était fondante et beurrée comme il faut et venait très bien compléter ce plat.

 

 

Mention spéciale pour les frites : véritable coup de cœur pour leur cuisson parfaite. Tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, elles étaient excellentes ! Ayant de la belle famille belge et experte en frites, je peux vous dire que ces frites là étaient excellentes !

 

📖 Quelques attentes supplémentaires autour de l’asperge

J’aurais cependant aimé découvrir davantage de créations originales autour de l’asperge. Je me souviens notamment avoir goûté, dans ce même restaurant, une panna cotta à l’asperge en dessert. D’autant plus que le chef Gilbert Wurmel, en collaboration avec son fils Jérémy, vient de publier un livre de recettes consacré à ce légume intitulé L’asperge insolite, disponible à la vente dans l’établissement. 

 

🍨 Des desserts généreux et gourmands

Passons aux desserts, avec de très jolies coupes glacées généreuses qui ont ravi les gourmands. 

 

Premièrement, la fraise Melba a séduit par l’association fraîche et parfumée des fraises (en grande quantité, miam 😄) avec la douceur de la glace vanille. Deuxièmement, la Dame Blanche, grand classique indémodable, a conquis avec son généreux chocolat venant napper délicatement la glace vanille.

Enfin, le café liégeois a surpris autant par sa présentation que par sa douceur parfaitement équilibrée. Une mention spéciale également pour la chantilly, légère et gourmande, qui a fait l’unanimité autour de la table. 

 

De mon côté, j’ai opté pour le moelleux au chocolat : un dessert réconfortant et intensément chocolaté comme on les aime, accompagné de glace vanille et de chantilly — le combo parfait. Petite déception toutefois concernant la cuisson : le cœur n’était pas coulant. Cela ne l’a pas empêché d’être délicieux.

 

 

 Ce que j'ai adoré : 

•     Une carte courte gage de qualité
•     Un bon rapport qualité/prix 
•     Le service attentionné et très sympathique

 

 

Mon verdict

Pour conclure, nous avons apprécié la carte courte, signe d’une cuisine maîtrisée, ainsi que le rapport qualité-prix tout à fait correct de l’établissement. Le cadre chaleureux et le service accueillant, souriant et sympathique ont également contribué à rendre l’expérience agréable.

Une adresse à retenir pour profiter d’un bon repas traditionnel dans une ambiance conviviale et authentique.

Infos pratiques :  

 Catégorie : Traditionnel 

 Fourchette de prix : 💲💲

 Accessibilité : parking à 50m du restaurant, près de l'église

 Adresse : 16 rue de la Wantzenau 67720 Hoerdt

 Site web : www.restaurant-asparagus.fr