Escapade en Thaïlande : le menu éphémère du Miro
Aujourd’hui nous vous faisons découvrir une expérience un peu spéciale sur Les Dossiers gourmands : notre soirée spéciale thaïlandaise au restaurant Miro, à Ostwald.
Certains d’entre vous connaissez peut être cette adresse lorsqu'elle s'appelait encore il y a quelques années l’Auberge de la Nachtweid. Caché dans la forêt, à la limite de la commune d’Ostwald, et accessible
par une petite route longeant l’autoroute, le lieu donne l’impression
d’avoir découvert une adresse secrète.
Depuis, le chef Robin Dorgler a repris l’établissement pour en faire un restaurant gastronomique inspiré de ses nombreux voyages culinaires à travers le monde. Sa cuisine se veut un subtil mélange entre tradition française et influences asiatiques.
C’est dans cet esprit qu’il a proposé, durant quelques dates en février uniquement, un menu spécial Thaïlande. Le restaurant est également connu pour organiser chaque été le Miro Festival, un événement gastronomique et musical réunissant artistes, DJ, chefs et pâtissiers de la région dans une ambiance conviviale.
Pour cette première édition du menu thaïlandais, l’engouement a été tel que plusieurs dates supplémentaires ont dû être ajoutées.
🏡 Un cadre sobre et élégant
La décoration du restaurant est à la fois moderne et chaleureuse, avec une forte présence de bois brut — poutres apparentes et mobilier — qui apporte une touche authentique et cosy.
Les luminaires suspendus diffusent une lumière douce et tamisée, créant une atmosphère intime. Les couleurs, sobres et naturelles (beige, brun, noir) participent à une élégance discrète et raffinée.
La véranda, donnant sur l’Ill qui longe la propriété, constitue un espace lumineux bordé de grandes baies vitrées ouvertes sur l’extérieur. Le contraste entre les structures noires, les nappes blanches et la lumière chaude des suspensions rondes est particulièrement réussi.
Le plafond aux formes ondulées crée un effet aérien original. Les tables, soigneusement dressées et éclairées à la bougie, renforcent une ambiance calme, feutrée et intimiste, idéale pour un dîner paisible ou une occasion spéciale.
À noter également la grande terrasse ombragée par une immense glycine formant un véritable toit végétal : un lieu agréable pour profiter des beaux jours en pleine nature.
🍸 Une entrée en matière toute douce
Pour débuter la soirée, un cocktail spécial est proposé : le Caïpi Thai, un subtil mélange de caïpirinha, citronnelle et lait de coco. Une boisson parfumée et délicate qui annonce un repas placé sous le signe des saveurs exotiques.
Nous optons pour un accord mets et vins en trois verres à 28 euros par personne (une formule quatre verres est également proposée à 34 euros).
Petite attention élégante : une serviette chaude est proposée avant le repas. Le serveur verse de l’eau chaude depuis une théière en fonte sur une pastille disposée dans une coupelle, permettant à la serviette de se déployer. Un détail simple mais qui fait toujours son petit effet.
🤵 Un service souriant et attentif
L’accueil est chaleureux et professionnel. Le personnel se montre souriant, discret et attentif.
Une petite erreur est toutefois survenue : notre premier verre de vin a été oublié avec l’entrée, ce qui a nécessité un rappel de notre part. La serveuse est revenue presque paniquée par son oubli. Un incident peu représentatif du standing de l’établissement, que nous attribuons à la salle comble et au fait qu’il s’agissait de la première soirée de ce menu spécial. Un léger rodage, et tout sera parfait.
Nous avons apprécié l’échange final avec le chef de salle, venu recueillir nos impressions et émotions ressenties sur les plats. Un petit moment d’échange qui est toujours appréciable.
Petite parenthèse sur le pain, souvent négligé dans certains établissements : ici, il est excellent. De beaux morceaux de pain de campagne, moelleux à l’intérieur et dotés d’une croûte qui chante — et c’est un boulanger qui le dit !
🇹🇭 Un menu parfumé aux saveurs thaï
Passons au menu tant attendu. Nous débutons avec une mise en bouche gourmande : une bouchée frite de saumon et mangue. Un délice pour bien commencer qui fait penser aux accras de morue et autres beignets de poisson. La bouchée est surmontée par de fins morceaux de Katsuobushi, une préparation de bonite fumée et séchée souvent utilisée comme condiment, ce qui s’accorde bien avec la friture de la bouchée.
La première entrée est une salade de papaye verte intitulée SOM TAM: un mélange léger et frais où s'entrelacent les morceaux de papaye et de carottes râpées, relevées par une vinaigrette pimentée subtile, des morceaux de cacahuète croquants et un peu de menthe fraîche. Une entrée classique dans la cuisine thaï mais toujours aussi puissante que rafraîchissante.
On continue avec le LAAB, une entrée de viande hachée, citronnée et relevée aux herbes fraîches. Je m’attendais à de la viande hachée de manière classique, aussi j’ai particulièrement apprécié les morceaux de viande qui étaient finement coupés au couteau, presque un peu comme un tartare. La texture était fondante et les morceaux bien assaisonnés et délicieux. Quelques morceaux de radis, de piment et de grenade venaient compléter cette marinade parfumée et citronnée.
On passe ensuite aux plats chauds avec le poulet intitulé GAI SATAY : des morceaux de poulet montés sur des petites brochettes qui étaient marinés au lait de coco et aux épices. Les morceaux étaient servis bien grillés, avec une petite sauce cacahuète ronde et gourmande qui m’a surprise. Je ne suis pas forcément fan des sauces à base de cacahuète parce que je les trouve souvent un peu lourdes mais je dois dire que cette sauce là m’a agréablement surprise : légère et parfumée, elle s’accordait parfaitement bien avec la noix de coco qui assaisonnait le poulet. J’aurais pu en manger des tonnes !
Le plat suivant s'intitulait GAENG PHET GOONG SAPPAROT : un curry rouge aux gambas et à l’ananas où l’on a pu profité pleinement du mélange sucré salé. La base du plat était du riz rouge “interdit” ferme et croquant avec des gambas et des morceaux d’ananas rôtis : un mélange gagnant, les gambas étant un crustacé qui s'harmonise bien selon moi avec la sucrosité et l’acidité de l’ananas. Un peu de chou pak choï, de champignons enoki et une raviole d’ananas venaient compléter la dégustation avec une petite sauce savoureuse.
Et enfin, pour terminer les plats, nous avons dégusté le MOO PALO : du porc braisé aux épices avec sa douce sauce réconfortante au caramel. Le plat était complété par des morceaux d'œuf dur marinés et parsemés de graines de sésame, accompagnement souvent utilisé dans la cuisine asiatique.
Petit bémol sur les morceaux de porc qui, bien qu’ils étaient fondants, comportaient beaucoup de morceaux de gras. Le fait que les morceaux étaient bien braisés n’a cependant pas empêché de manger les morceaux de gras avec. Un peu dommage quand même par rapport à la noblesse du menu.
Avant de passer au dessert, nous recevons un thé thaï glacé : CHA YEN. Une petite boisson très fraîche “comme un ice tea” mais pas très forte en goût et qui rappelle un peu le thé tchai, avec un effet lacté (lait concentré sucré). Honnêtement assez décevant et fade, peut-être dû au fait que les glaçons servis dans la tasse ont trop dilué la boisson. Nous étions néanmoins contents d’avoir goûté car nous ne connaissions pas.
Et pour finir, le dessert, MANGO STICKY RICE : un dessert à base de riz gluant sucré et assaisonné au lait de coco, surmonté de riz soufflé pour ajouter un côté caramélisé et de morceaux de mangue pour ajouter de la fraîcheur à la lourdeur du mélange. Petit détail intéressant sur la présentation avec une chip de mangue vraiment très fine qui décorait le dessert.
Malgré la sauce à la mangue qui accompagnait le riz, j’ai trouvé ce dessert un peu lourd et fade. La noix de coco était pourtant bien présente et toute douce mais selon moi il manquait encore un peu d’acidité à l’ensemble pour empêcher cette lourdeur que j’ai ressentie à la dégustation.
Nous finissons ce beau repas avec une bouchée sucrée douce et fruitée qui, pour le coup, ramène un peu l'acidité que je recherchais durant le dessert. Ce petit cube décoré de noix de coco renfermait une jolie mousse légère au kalamansi (agrume originaire d’Asie) et noix de coco. J’ai beaucoup aimé cette mignardise à la texture douce et au goût acide et sucré.
Pour conclure, je dirais que ce menu éphémère nous a bien fait voyager le temps d’une soirée et reflète bien la volonté du chef de faire découvrir les différentes saveurs qu'il a pu rencontrer par le passé. J’ai hâte de savoir quels autres menus à thème de la sorte feront leur apparition par la suite. Et, si c’est le cas, vous pouvez être sûre que j’y retournerais.
L’établissement se voulant gastronomique, le prix du menu était toutefois assez élevé (58 euros par personne), peut être un chouilla un peu cher par rapport aux petits bémols que j’ai noté comme par exemple un plat à partager à deux alors que ce n’était que 2 morceaux de poulet ou encore les morceaux de porc plein de gras. Il s’agit là bien entendu d’un avis personnel. En tout cas, cela ne m'empêchera pas de retourner dans ce resto qui a selon moi beaucoup de potentiel pour devenir une belle adresse gastronomique moderne sur Strasbourg.
Ce que j'ai adoré :
Le menu éphémère très élaboré
Le cadre moderne et élégant
Le service discret mais attentif
Mon verdict :
Une belle parenthèse exotique portée par une cuisine soignée et inventive, dans un lieu chaleureux, qui confirme le potentiel du Miro comme adresse gastronomique moderne à suivre de près.
Infos pratiques :
Catégorie : Gastronomique
Fourchette de prix : 💲💲💲
Accessibilité : grand parking dans l'enceinte de la propriété du restaurant
Adresse : Rue de la Nachtweid 67540 Ostwald
Site web : https://mirostrasbourg.com
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