Coté Sushi : entre Japon et Pérou
Je vous ai déjà parlé de ma passion pour les sushis précédemment. J’ai appris récemment que mon restaurant préféré, Aqua Edo, à Strasbourg, avait fermé ses portes. Face à cette triste nouvelle, je me vois obligée de partir à la recherche d’un nouveau restaurant de référence. Me voilà partie pour l’aventure : qui fait les meilleurs sushis ?!
Dans ma quête j’ai désiré me rendre dans un établissement que je connaissais déjà car je m’y étais déjà rendue pour y manger une ou deux fois, et surtout pour y chercher des sushis à emporter à quelques occasions. Cet établissement s'appelle Côté Sushi et se trouve à Reichstett, dans l’enceinte du Shopping Promenade. Il s’agit d’une franchise avec environ 80 points de vente en France.
Commençons par parler de l’établissement en lui-même : j’ai du mal à appeler cela un restaurant car ce n’est pas pour moi un resto dans le sens conventionnel du terme mais plutôt un endroit de restauration un peu rapide comme on peut en trouver dans les centres commerciaux. Ici pas de cartes de vins, pas d’ambiance feutrée, on est dans un endroit de passage étudié pour coller à l’image des “food court” des centres commerciaux. Mais qu’à cela ne tienne, j’avais envie de déguster leurs délicieux sushis.
Je connaissais déjà leurs produits et voulais commander un Tiradito : de délicieux morceaux de poissons marinés qui pour moi sont en fait comme du ceviche. Quelle ne fut pas ma déception quand j’ai appris qu’aucun de ces plats n’étaient disponibles au service de ce jour. Vraiment dommage car ce sont des plats très fins et élégants.
🤵 Un service qui peine à suivre
Ce qui a été le plus frustrant était sans aucune doute que je n’ai appris cette indisponibilité qu’au moment de la commande. Encore plus frustrant quand la serveuse nous demande : “ah bon? ma collègue qui vous a installé de vous l’a pas précisé tout de suite ???”. Eh ben non. Premier grincement de dents. Le reste de la commande a été difficile pour le reste de la table également car d’autres plats manquaient à l’appel et nous avons dû nous retourner rapidement pour choisir de nouveaux plats, la serveuse restant “plantée” silencieusement à côté en attendant qu’on fasse notre nouveau choix.
En somme vous me direz que ce n’est pas très grave mais à force de venir dans cet établissement je peux vous affirmer que le service est loin d'être au top. Il y a énormément de turn over et les serveurs et serveuses sont souvent inefficaces et mal organisés. Je pense que cela est dû à leur manque d’expérience. C’est bien dommage car on ne sent pas très à l’aise dans toute cette désorganisation et ces cartes de menu collantes. C’est d’ailleurs pour cela que je préfère prendre mes sushis à emporter, ce n’est pas un endroit où on a envie de traîner.
Le cadre, bien que moderne et basique étant donné le côté centre commercial, est un minimum travaillé. De jolies touffes de verdure occupent une grande partie du plafond pour rendre la salle plus chaleureuse. Quelques touches de couleur au milieu de tout cette verdure et de jolies lampes roses tendance complètent l’atmosphère.
🍣 Des mets fins et travaillés
Parlons maintenant du côté positif de ce “restaurant” : les sushis. Le positionnement de la cuisine ici est différent d’une cuisine japonaise classique. En effet, ici on se positionne sur le côté cuisine fusion, c’est-à-dire fusion de la cuisine japonaise représentée par les sushis, chirashis, gyozas, etc.. et de la cuisine péruvienne que nous connaissons beaucoup avec leurs ceviches (également du poisson cru mais travaillé avec des épices et des marinades).
Même si je n’en ai pas dégusté lors de cette visite, je vais vous parler des Tiradito car ils méritent vraiment le détour. Les morceaux de poisson sont tendres, fins, et bien coupés. La marinade est délicate et joliment relevée avec les épices et les petites touches d’oignons rouges. Pour moi il s’agit là de ceviches “with a twist”, un régal. A savoir qu’il y a des ceviches classiques à la carte également.
Lors de cette visite, mon choix s’est porté sur une "box" Salmon Deluxe qui reprend des classiques comme les sushis et les California makis mais un petit peu revisités. Mes california comportaient par exemple des morceaux de chou rouges râpés que j’ai trouvé original et croquant, tout en restant proche du goût du california de base. Il y a avait également des sushis au saumon classiques et d’autres légèrement laqués à la sauce maracuja et aux épices. Une originalité de saveurs dans la dégustation que j’ai vraiment appréciée.
Mon coup de cœur a été les makis intitulés “Samba Maracuja” : du saumon flambé sur le dessus et une crevette panée au panko au centre, avec de l’avocat et de la cébette. J’y ai retrouvé la sauce maracuja : sucrée et acidulée, que j’avais tant aimée lorsque j’avais dégusté le Tiradito à la sauce maracuja justement.
Un petit mot sur les gyozas qu’on peut commander par 3, 6 ou 9 pièces. Idéal pour accompagner votre plat. Légèrement grillés, ces petits raviolis japonais mettent toujours tout le monde d’accord avec leur rondeur et leur gourmandise.
D’autres convives ont eu envie de goûter un plat chaud et se sont penchés du côté des Donburi. Leur choix s’est posé sur un Donburi chicken avec du riz, car il n’y avait plus de nouilles Udon. Là aussi, frustration au moment de la commande. Malgré ce petit hic, la dégustation s’est avérée savoureuse. Le plat était copieux et réconfortant avec un poulet croustillant et des légumes bien assaisonnés.
💸Une addition vite salée
Le point faible est selon moi est la fourchette de prix. J’ai trouvé les prix assez élevés, comme souvent pour des sushis, mais particulièrement élevés tout de même ici. Cela est certainement dû à l'originalité des mets proposés, car il faut avouer que certains sushis sont très travaillés, mais aussi d’après moi à l’endroit car je trouve tous les points restaurations du Shopping Promenade très onéreux. Pour le coup, ce n’est pas un établissement qu’on peut se permettre de faire souvent. Surtout si on se laisse tenter par toutes les petites choses sympathiques sur la carte comme les gyozas et les yakitoris (brochettes de viande): à force de rajouter, la note monte vite.
Ce que j’ai adoré :
- Les sushis et makis originaux et travaillés
- Le côté fusion atypique
Mon verdict
C’est un voyage culinaire entre le Japon et le Pérou que nous propose la carte de Côté Sushi avec des mets fins et très travaillés.
Même si le lieu n’est pas des plus accueillants, je vous conseille de vous y arrêter pour goûter quelques spécialités si vous êtes dans le coin du Shopping promenade de Reichstett, mais attention toutefois au budget, la note monte vite.
Infos pratiques :
Fourchette de prix : 💲💲
Accessibilité : dans le Shopping Promenade de Reichstett
Adresse : 6 Boulevard des enseignes 67116 Reichstett
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