Un moment gourmand au Cygne
Le Menu Gourmand se compose d’une entrée, d’un plat de poisson, d’un plat de viande et d’un dessert. Bien qu’il soit défini à l’avance, il est possible d’adapter un plat si certains ingrédients ne conviennent pas à votre alimentation.
Le forfait boisson n°1, qui accompagnait notre repas, incluait : un verre d’apéritif, un verre de vin pour l’entrée et le poisson, un verre de vin pour la viande, une petite bouteille d’eau pour la table et un café. Une formule clé en main, idéale pour se laisser guider et savourer l’instant. Personnellement, je trouve qu'offrir ce genre de formule est une très bonne idée pour les amateurs de gastronomie. On n'a plus qu'à mettre les pieds sous la table et se laisser porter par le menu.
🤵 Un accueil aux petits soins
Ce qui fait toujours plaisir au Cygne, c’est l’accueil chaleureux. L’équipe, souriante et disponible, nous a accompagnés dès notre arrivée, prenant soin de nous expliquer le menu et la formule. Une attention qui met tout de suite dans l’ambiance.
🏡 Un cadre moderne et raffiné
Le restaurant propose un cadre chaleureux, moderne et élégant. Les tons taupe et neutres apportent une atmosphère feutrée et apaisante, où l’on se sent tout de suite à l’aise.
🥂 Mise en bouche et entrée fraîcheur
Le repas a commencé par un amuse-bouche : une petite soupe de courge réconfortante. Puis, place à l’entrée : un tartare de thon, pamplemousse et pesto de roquette. Une combinaison fraîche, légère et parfaitement assaisonnée qui ouvrait le bal en beauté.
🥖 Le pain mérite aussi des éloges
Parlons un instant du pain. Souvent négligé dans certains établissements, le pain du Cygne mérite une mention spéciale. Un pain de campagne aux céréales, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur : un vrai plaisir qui a accompagné tout le repas.
🐟 Un poisson sublimé et une viande savoureuse
Le plat de poisson était un filet de maigre servi sur une nage de haricots coco avec un espuma curry-chorizo. La cuisson parfaite du poisson et la légèreté de l’espuma en ont fait une dégustation raffinée et équilibrée. Petit coup de coeur sur l'espuma que je trouve toujours harmonieux avec un poisson parfaitement cuit.
Nous avons poursuivi avec un paleron de veau cuit à basse température, accompagné de pépinettes façon osso buco. Une viande tendre, fondante et riche en saveurs, qui a su séduire nos papilles.
🍫 Un dessert gourmand et généreux
Le dessert était un entremet Gianduja et chocolat blanc, à la fois graphique et intense. Certes un peu consistant en fin de repas, mais heureusement équilibré par un sorbet exotique rafraîchissant. Une belle conclusion sucrée.
Le café s’est accompagné de mignardises maison, dont une délicieuse truffe qui nous a particulièrement marqués. Une fin de repas tout en douceur.
Ce que j’ai adoré :
- La cuisine raffinée aux notes justes et subtiles
- Le personnel attentionné et souriant
- Le cadre moderne et feutré
Mon verdict :
Nous avons passé un moment agréable et gastronomique au Cygne de Gundershoffen. Entre l’accueil attentionné, la qualité des plats et le raffinement du cadre, c’est une adresse qui mérite sa réputation et que nous recommandons sans hésiter.
Infos pratiques :
Catégorie : Gastronomique
Fourchette de prix : 💲💲
Accessibilité : parking en face du restaurant
Adresse : 35 Grand Rue 67110 Gundershoffen
Site web : www.aucygne.fr
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